CORSO A CASA DI MELA DEL 24-11-2012

Ieri ho avuto il mio primo corso alla Scuola di Cucina "Casa di Mela" di Arese. State pensando che sono diventata un'insegnante di cucina? No, assolutamente! Insieme a Paola (nonchè mia madre), ho insegnato a realizzare un cestino in stoffa che poteva essere utilizzato per mettere i biscotti. Paola  ha insegnato a realizzare il biscotto "gingerbread" e così, 29 persone, divise in due gruppi, uno al mattino e uno al pomeriggio, hanno impastato, tagliato, cucito e... mangiato.

Abbiamo realizzato anche un piccolo Zenzy in feltro.

Per me è stata una bellissima esperienza e mi auguro che lo sia stata anche per tutte le partecipanti.

Vi aspetto al prossimo incontro!

Ecco qualche foto:

Come promesso durante il corso, ecco la ricetta dei biscotti "gingerbread" con il miele.

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO (GINGERBREAD) con il miele:

Ingredienti:

     150 g. burro morbido

     160 g.  zucchero semolato (o di canna)     

     150 g.  miele o melassa

      350 g. farina

       1  uovo

       2  cucchiaini rasi di zenzero in polvere

       2  cucchiaini rasi di cannella in polvere

       ½ cucchiaino chiodi di garofano polvere

       ¼ cucchiaino noce moscata polvere

        1  cucchiaino scarso di ammoniaca per dolci

        1  pizzico sale

Setacciare la farina con le spezie e il bicarbonato.

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungere la farina con le spezie e l'ammoniaca, il miele (o la melassa),  l’uovo e il pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

Far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 3 ore (meglio una notte).

Stendere con il matterello a uno spessore di 5 mm.

Tagliate con gli appositi stampini i biscotti delle forme desiderate e adagiatele su una teglia distanziandole tra loro.

Infornate a 180° per 12/15 min.

Si possono utilizzare anche altre spezie (coriandolo, finocchio, anice, anice stellato, cardamomo). L’importante è mantenere la proporzione delle dosi e comunque  devono essere prevalenti lo zenzero e la cannella.

Questa, invece, è la ricetta dei biscotti che abbiamo realizzato durante il corso:

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO (GINGERBREAD) senza miele:

Ingredienti:

180 g. burro

  50 g.  zucchero semolato

180 g. zucchero di canna

360 g. farina                                   

   20 g. spezie (cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, noce moscata, coriandolo, cardamomo) 

  1  uovo

  1 cucchiaio di latte

  ½  cucchiaino di lievito    

  1  pizzico sale

Setacciare la farina con le spezie e il lievito. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e il sale.

Aggiungere quindi  il burro e lavorare il composto facendolo assorbire.

Unire infine l’uovo.

Lavorare il composto il minimo necessario per amalgamare gli ingredienti.

Far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 3 ore (meglio una notte).

Stendere con il matterello a uno spessore di 4 mm.

Tagliare con gli appositi stampini i biscotti delle forme desiderate e adagiarle su una teglia distanziandole tra loro.

Infornate a 180° per 12/15 min.